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02-07
2021
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中秋國慶期間，食用油再度成為超市里的熱門(mén)商品。同往年相比，今年不少高端食用油都被擺到了超市顯眼的位置。那些主打“健康、天然、營(yíng)養”等理念的禮品裝高端食用油，更是受到消費者的青睞。
2021-02-07 13次瀏覽
02-07
2021
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橄欖油、葵花籽油、花生油、玉米油、亞麻籽油、大豆油……主婦們走進(jìn)超市選食用油時(shí)，眼睛都挑花了。同樣一升油，價(jià)格高的橄欖油和普通大豆油價(jià)格最多相差近20倍。那是不是越貴的油成分越好，對健康越有利呢？11月1日，現代快報記者從南京江寧區將軍大道上的一家大型超市，選購了8種居家常吃的食用油，分別是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油和調和油。
2021-02-07 8次瀏覽
02-07
2021
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若從成分來(lái)看，一般食用油中有 99% 是三酸甘油脂，其他微量成份包括碳氫化合物、游離脂肪酸等。其中游離脂肪酸可以作為質(zhì)量指針，若偏高表示已產(chǎn)生氧化、酸敗。而從飽和脂肪酸來(lái)看，當飽和脂肪酸越高，表示這個(gè)油越安定；相對的，不飽和脂肪酸越高，則表示越不安定。
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